შეკვეთა მაგიდიდან: როგორ ამცირებს ლოდინს და ზრდის შემოსავალს

როგორ მუშაობს — ნაბიჯ-ნაბიჯ

1. სტუმარი სკანირებს QR კოდს — მენიუ იხსნება და სისტემამ უკვე იცის მაგიდის ნომერი.
2. ირჩევს კერძებს — ამატებს კალათაში, უთითებს რაოდენობას და კომენტარს („ხახვის გარეშე“).
3. აგზავნის შეკვეთას — შეკვეთა მყისიერად ჩნდება მართვის პანელში, მაგიდის ნომრით.
4. პერსონალი იღებს — მიმტანი ან მენეჯერი ადასტურებს და სამზარეულოს გადასცემს.
5. სტუმარი ხედავს სტატუსს — „მიღებულია“, „მზადდება“, „მიტანილია“ — ტელეფონის ეკრანზე, ანიმაციით.

მიმტანი არ ქრება — მისი როლი იცვლება

შეკვეთა მაგიდიდან მიმტანს არ ცვლის. ის აღარ დარბის ბლოკნოტით მაგიდიდან მაგიდამდე და მეტ დროს უთმობს იმას, რაც მართლა მნიშვნელოვანია: კერძის მიტანას, რჩევას, სტუმართან ურთიერთობას. ერთ მიმტანს მეტი მაგიდის მომსახურება შეუძლია, ხოლო შეცდომები („ეს არ შემიკვეთავს“) მცირდება, რადგან შეკვეთა სტუმარმა თავად ჩაწერა.

რა იცვლება შემოსავალში

• მაგიდის ბრუნვა — როცა ლოდინი მცირდება, სტუმარი ადრე ასრულებს და მაგიდა ადრე თავისუფლდება;
• დამატებითი შეკვეთები — მეორე ბოთლი ან დესერტი ერთი შეხებით იკვეთება და მიმტანის მოლოდინში არავინ გადაიფიქრებს;
• სწორი შეკვეთა — ნაკლები დაბრუნებული კერძი და ნაკლები დანაკარგი.

შეკვეთის სტატუსი — ნდობა და სიმშვიდე

ყველაზე ხშირი კითხვა რესტორანში: „ჩემი შეკვეთა სად არის?“. როცა სტუმარი ტელეფონზე ხედავს, რომ კერძი უკვე მზადდება, ლოდინი ბევრად მშვიდად გადის. Qmenu-ში შეკვეთის გაგზავნის შემდეგ მენიუს ქვედა ნაწილში ჩნდება ზოლი, რომელიც სტატუსს აჩვენებს, ხოლო დაჭერისას იხსნება დეტალები: რა შეუკვეთა, რა ჯდება და რა ეტაპზეა.

მიმტანის გამოძახება

ყველაფერი ტელეფონით არ წყდება. სტუმარს შეიძლება ახალი ჩანგალი, ანგარიში ან რჩევა დასჭირდეს. მიმტანის გამოძახების ღილაკი მენიუშივეა: პერსონალი პანელში ხედავს, რომელი მაგიდა ითხოვს დახმარებას.

როგორ ავიცილოთ ცრუ შეკვეთები

ბუნებრივი შიში: რა მოხდება, თუ ვინმე QR კოდს ფოტოს გადაუღებს და სახლიდან გამოგზავნის შეკვეთას? კარგად აწყობილი სისტემა ამისგან რამდენიმე დონით იცავს:

• შეკვეთა მხოლოდ პერსონალის დადასტურების შემდეგ გადადის სამზარეულოში;
• შეკვეთის გაგზავნა მაგიდასთან აქტიურ სესიას უკავშირდება;
• საეჭვო შეკვეთის უარყოფა ერთი ღილაკით ხდება.

როგორ დავნერგოთ

1. დაიწყეთ რამდენიმე მაგიდით ან ტერასით და გამოსცადეთ ერთი კვირა;
2. აუხსენით პერსონალს, როგორ მიიღონ და დაადასტურონ შეკვეთა პანელიდან;
3. QR ბარათზე დაწერეთ მოკლე ინსტრუქცია: „დაასკანერე, აირჩიე, შეუკვეთე“;
4. პირველ დღეებში მიმტანი სტუმრებს თავად შესთავაზებს QR შეკვეთის ცდას.

QR ბარათების სწორად დაბეჭდვისა და განთავსების შესახებ წაიკითხეთ ცალკე სტატიაში.

რას იღებს სამზარეულო

სამზარეულოსთვის მთავარი სიზუსტეა. ზეპირად მიღებული ან ჩქარა ჩაწერილი შეკვეთა ხშირად ბუნდოვანია: „ორი ის, რაც მეზობელ მაგიდაზე“. QR შეკვეთაში ყველა პოზიცია მკაფიოდ წერია — სახელი, რაოდენობა და სტუმრის კომენტარი. ეს ამცირებს გადაკეთებულ კერძებს, დანაკარგს და დაძაბულობას სამზარეულოსა და დარბაზს შორის.

რომელ ობიექტებს ჯობს ყველაზე მეტად

• ტერასები და დიდი დარბაზები — სადაც მიმტანს ბევრი სიარული უწევს;
• კაფეები და ბარები — სწრაფი, ხშირი და მცირე შეკვეთებით;
• ტურისტული ადგილები — სადაც ენის ბარიერი შეკვეთას ართულებს;
• სასტუმროს რესტორნები და ლობი-ბარები — სტუმრები, რომლებიც ტელეფონით შეკვეთას უკვე მიჩვეულები არიან.

ფაინ-დაინინგ რესტორნებში, სადაც მიმტანთან საუბარი გამოცდილების ნაწილია, შეკვეთა მაგიდიდან შეიძლება მხოლოდ დამატებითი პოზიციებისთვის — სასმელისა და დესერტისთვის — იყოს ჩართული.

ხშირი კითხვები

უნდა გადაიხადოს თუ არა სტუმარმა ონლაინ?

არა, შეკვეთა მაგიდიდან და გადახდა ცალკე საკითხებია. სტუმარი შეიძლება ჩვეულებრივად, მიმტანთან გადაიხადოს.

შეუძლია თუ არა რამდენიმე ადამიანს ერთი მაგიდიდან შეკვეთა?

დიახ, ერთ მაგიდასთან მსხდომ მეგობრებს შეუძლიათ კერძები ერთ საერთო კალათაში დაამატონ.